Lorenzo Sirvent Ibáñez (1678), agriculteur et nougatier, enseigna ce métier à son fils Bautista Sirvent Mira (1714), et son fils, Juan Sirvent Carbonell (1794), fut celui qui obtint le titre de Maître Confiseur en 1824, obtenant vendant ainsi du nougat dans toutes les villes et villages d'Espagne.

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La saga se poursuit avec les enfants nés de son premier mariage, Juan et Francisco Sirvent Candela (1834 et 1835), dédiés à la fabrication et à la vente de nougat et de friandises.

Suivant ce fil conducteur, Francisco épousa Irene Soler Sarrió et s'installa en 1866, comme fabricant d'articles de confiserie, dans un immeuble situé au 59 Calle de la Vila. Ils eurent quatre enfants : Francisco, Cándido, José et Manuel.

Francisco a déménagé à Saint-Sébastien pour créer une entreprise de vente de bonbons ; Cándido vendait du nougat sur un stand du marché d'Alicante et José se rendit à Buenos Aires, où il essaya de créer une entreprise de nougat sous le nom

«Sirvent et Cía».